به‌عنوان تامین‌کننده ماشین‌آلات فرآوری گوشت، از نزدیک دیدم که چگونه محلول‌های بسته‌بندی مناسب می‌توانند یک محصول گوشتی را بسازند یا آن را بشکنند. در این وبلاگ، برخی از بهترین گزینه های بسته بندی گوشت فرآوری شده توسط ماشین آلات فرآوری گوشت را به اشتراک خواهم گذاشت.
1. بسته بندی وکیوم
بسته بندی وکیوم یکی از محبوب ترین روش ها برای بسته بندی گوشت است. این شامل خارج کردن هوا از بسته قبل از آب بندی آن است که با جلوگیری از اکسیداسیون و رشد باکتری های هوازی به افزایش ماندگاری گوشت کمک می کند.
هنگام استفاده از ماشین آلات فرآوری گوشت ماننددستگاه برش گوشت منجمد، گوشت تکه تکه شده را می توان به سرعت با خلاء بسته بندی کرد. این نه تنها گوشت را تازه نگه می دارد، بلکه بافت آن را نیز حفظ می کند. کمبود اکسیژن در بسته بندی باعث کند شدن روند فساد آن شده و به حفظ رنگ گوشت کمک می کند.
وکیوم - گوشت مهر و موم شده نیز برای نگهداری عالی است. می توان آن را برای مدت طولانی تری در فریزر نگهداری کرد بدون اینکه فریزر بسوزد. و وقتی صحبت از حمل و نقل می شود، گوشت بسته بندی شده در خلاء فشرده تر است، که هزینه حمل و نقل را کاهش می دهد و حمل و نقل آن را آسان تر می کند.
2. بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP)
بسته بندی اتمسفر اصلاح شده یکی دیگر از راه های موثر برای بسته بندی گوشت است. در MAP، هوای داخل بسته با یک مخلوط گاز خاص، معمولاً ترکیبی از نیتروژن، دی اکسید کربن و گاهی اوقات مقدار کمی اکسیژن جایگزین می شود.
دی اکسید کربن به مهار رشد باکتری ها کمک می کند، در حالی که نیتروژن به عنوان پرکننده عمل می کند تا از فرو ریختن بسته بندی جلوگیری کند. مخلوط گاز مناسب را می توان بر اساس نوع گوشت سفارشی کرد. به عنوان مثال، گوشت قرمز ممکن است به نسبت گاز متفاوتی در مقایسه با مرغ نیاز داشته باشد.
هنگام فرآوری گوشت با ماشین آلاتی ماننددستگاه خرد کن صنعتی گوشت و سبزیجات منجمد، گوشت خرد شده را می توان با استفاده از MAP بسته بندی کرد. این روش نه تنها ماندگاری گوشت را افزایش می دهد بلکه به حفظ طعم و آبدار بودن گوشت نیز کمک می کند. MAP به ویژه برای محصولات گوشتی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود مفید است، زیرا به مصرف کنندگان فرصت طولانی تری برای مصرف محصول می دهد.
3. بسته بندی کوچک
بسته بندی شرینک شامل پیچیدن گوشت در یک فیلم پلاستیکی و سپس اعمال حرارت برای جمع شدن فیلم به دور محصول است. این یک مهر و موم محکم ایجاد می کند که از گوشت در برابر آلودگی محافظت می کند و به حفظ رطوبت کمک می کند.
کوچک شدن - گوشت پیچیده شده در قفسه ها ظاهر بهتری دارد. این محصول را به وضوح نشان می دهد، که می تواند یک مزیت بازاریابی بزرگ باشد. هنگام استفاده از تجهیزات فرآوری گوشت، گوشت تازه فرآوری شده را می توان بلافاصله چروک - بسته بندی کرد. این یک راه سریع و کارآمد برای بسته بندی مقادیر زیادی گوشت است.
فیلم چروکیده همچنین مانعی در برابر نور ایجاد می کند که می تواند باعث شود گوشت به مرور زمان رنگ و طعم خود را از دست بدهد. این یک گزینه مقرون به صرفه برای تولیدکنندگان گوشت در مقیاس کوچک و بزرگ است.
4. بسته بندی پوست
بسته بندی پوستی مشابه بسته بندی شرینک است، اما ویژگی منحصر به فردی دارد. فیلم پلاستیکی به گوشت و سینی چسبیده و ظاهری شبیه به "پوست" ایجاد می کند. این نوع بسته بندی محافظت عالی در برابر آسیب فیزیکی و آلودگی ایجاد می کند.
همچنین در جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در گوشت منجمد بسیار موثر است. هنگام استفاده از ماشین آلات ماننددستگاه برش فیله ماهیبرای پردازش فیله ماهی، می توان از بسته بندی پوستی استفاده کرد تا فیله ها را تازه و دست نخورده نگه دارد. فیله های ماهی بسته بندی شده با پوست عالی به نظر می رسند و به راحتی می توان آنها را روی هم قرار داد و ذخیره کرد.
5. بسته بندی فله برای رستوران ها و خدمات غذا
برای رستوران ها و ارائه دهندگان خدمات غذا، بسته بندی فله اغلب راه حلی است. برای بسته بندی گوشت فرآوری شده می توان از ظروف یا کیسه های بزرگ استفاده کرد. این باعث صرفه جویی در هزینه ها و کاهش ضایعات بسته بندی می شود.
ما ماشین آلات فرآوری گوشت را ارائه می دهیم که می تواند حجم زیادی از گوشت را تحمل کند و آن را برای پردازش فله مناسب می کند. گوشت فرآوری شده را می توان در کیسه ها یا ظروف وکیوم در مقیاس بزرگ بسته بندی کرد. این نوع بسته بندی برای نگهداری در فریزرهای تجاری و یخچال نیز مناسب است.
عواملی که در انتخاب بسته بندی باید در نظر گرفته شوند
- نوع گوشت: انواع گوشت نیازهای متفاوتی دارند. به عنوان مثال، طیور در مقایسه با برخی از گوشت های قرمز بیشتر در معرض فساد قرار دارند، بنابراین ممکن است به بسته بندی محافظ بیشتری نیاز داشته باشند.
- ماندگاری: اگر می خواهید گوشت ماندگاری طولانی داشته باشد، گزینه هایی مانند بسته بندی وکیوم یا MAP انتخاب های بهتری هستند.
- هزینه: برخی از روش های بسته بندی ممکن است گران تر از روش های دیگر باشد. شما باید هزینه را با سطح حفاظت و ارائه مورد نظر خود متعادل کنید.
- بازاریابی: بسته بندی می تواند یک ابزار بازاریابی نیز باشد. بسته بندی جذاب می تواند جذابیت محصول را برای مصرف کنندگان افزایش دهد.
نتیجه گیری
انتخاب راه حل های بسته بندی مناسب برای گوشت فرآوری شده توسط ماشین آلات فرآوری گوشت بسیار مهم است. بر کیفیت، ماندگاری و بازارپسندی محصولات گوشتی تأثیر می گذارد. چه یک تولید کننده در مقیاس کوچک یا یک شرکت فرآوری گوشت در مقیاس بزرگ باشید، یک گزینه بسته بندی متناسب با نیاز شما وجود دارد.
اگر به ماشین آلات فرآوری گوشت ما علاقه مند هستید یا به مشاوره بیشتر در مورد راه حل های بسته بندی محصولات گوشتی خود نیاز دارید، با خیال راحت تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بهترین انتخاب را برای کسب و کار خود داشته باشید.
مراجع
- اسمیت، جی (2020). فناوری های بسته بندی گوشت مجله علوم غذایی.
- براون، A. (2019). تاثیر بسته بندی بر کیفیت گوشت مجله بین المللی علوم گوشت.